Tarcinli Rulo

23 Yil once Amerika'ya ilk geldigim gunlerdi, Colorado'da Breckenridge adinda kucuk bir kasabada yemistim Cinnamon rolls, kahve esliginde. Kucuk bir dag kasabasinda, Metin ve arkadaslari kayak yaptikdan sonra dinlenmek icin kucucuk bir kafeye girmistik, gunduz olmasina ragmen karanlik ve karli havada cok sicak bir yerdi. Yerli kasabalilarin kendi kahve fincanlari duvarda asiliydi. Rahatca girip kendi  kahvelerini alip oturuyorlardi. O tadi ve o gunu hala hatirlarim. Ben de ogrenip yapacagim demistim icimden. Epey vakit aldi bu beceriye ulasmam. Ancak kendime guvenir oldum ve kirdim seytanin bacagini. Sahane bir hamur oldu, Allah icin tadi daha da guzel diyebilirim. Iki gundur hamuru mayaliyorum. Bekledigime degdi. Tarifi steamykitchen blogundan aldim. Orjinal tarifi gorecegim illa diyenler icin link  

http://steamykitchen.com/248-caramelroll.html

Ben tarifteki ceviz yerine kuru uzum kullandim.

Hamurun yapilisi:

Iki bardak ilik su yada sut
1.5 yemek kasigi toz maya
1.5 tatli kasigi tuz
1 cay bardagi bal
0.5 su bardagi tereyag eritilmis
4 yumurta oda sicakliginda
7 bardak un


Un haric herseyi karistirin, azar azar unu ekleyerek yumusak hamur yapin. Aceleniz varsa iki saat yoksa dort gune kadar hamuru bekletin. Ben ikinci gun dayanamayip pisirdim. Ne kadar beklerse o kadar yumusak ve lezzetli oluyor. Pisirmeden iki saat once buzdolabindan cikarip oda sicakligina getirin.

Hamurun yarisini unlanmis tezgahinizda elinizle diktortgen seklinde acin. Ustune;

Yarim cay bardagi siviyag yada eritilmis tereyag
Bir cay bardagi kahverengi seker
bir caybardagi kuru uzum
bir caybardagi ceviz
bir yemek kasigi tarcin

Serpin, rulo yapip iki parmak kalinliginda kesip tepsiye dizin. Bir saat bekleyip 200 C derecede 35 dakika pisirin. Firindan cikinca uzerini bir bezle ortup dinlendirin. Ilikken kahve yada cayla servis yapin. Soguk gunlerde sabahin altisinda kalkip okul yollarina dusen Amerikali cocuklarin hayir diyemeyecegi bir kahvaltidir. Afiyet olsun.

Hamurun diger yarisini da ertesi gun kullanabilirsiniz.
Orjinal tarifdeki uzerine konan caramel topping'i yapmadim, cok tatli ce yagli olmasini istemedigim icin.  Sekeri ve yagi boyle tam kivamindaydi.

Mercimekli Afyon Bukme'si

Yilbasi aksami arkadaslara giderken yaptigim borek peynirliydi, fakat asil tarif yesil mercimekli ve mantarliydi. Ikisini de denedim, mercimekliyi tavsiye ederim. Peynirli biraz kuru oluyor.



Mercimekli ve sodali Afyon Bukmesi :

Hamur icin :


1 kucuk sise maden suyu yada soda
4 su bardagi un
2 corba kasigi siviyag
2 corba kasigi limon suyu
1 cay kasigi tuz
1 yumurta

Arasina surmek icin:

bir paket margarin yada tereyag (150 gram)


Ici:

1 subardagi haslanmis yesil mercimek
1 bas kuru sogan yemeklik dogranmis
200 gram istediginiz turden bir mantar (Istege bagli)
tuz, karabiber, kirmizibiber

Yapilisi:

Sogani bir kasik yagda kavurun, mantarli yapiyorsaniz yikayip kucuk dograyip soganlara ekleyin, mercimegi ekleyin. Tuz, kirmizibiber ve karabiberini isteginize gore ekleyip karistirip sogumaya birakalim.

Hamur malzemelerini karistirip cok sert olmayan bir hamur yapip dorde bolun. Uzerini ortup 15 dakika dinlendirin. Ilk bezeyi incecik acalim, ustune erimis yagdan surelim. Zarf gibi karsilikli uclari ustuste katlayalim, tabi arada katlarin yine yaglanmasi lazim. En ustu yaglamayin. Buzdolabina kaldirin. Diger bezeleride ince acin, bir onceki zarfi icine koyarak katlayip yaglayin. Buzdolabinda bu sekilde bekletin. Elde ettiginiz kareyi oklava ile biraz genisletin. Acilan yerleri olursa un serpin. Bese bes karelere kesip her bir kareyi oklavayla genisletin. Icini koyup karsilikli uclari kapatin, ters cevirip yaglanmis tepsiye dizin. Artan yagida ustune gezdirin. 200 derecede kizarana kadar pisirin. Yanina cayla, agizda dagilan bu boreginizi mutlaka bir arkadasinizla paylasin derim.