Baklava

Bayram icin kabak tatlisi ve baklava yaptim. Kizlar cok mutlu, bizim evde tatli pek yapilmazda...

Bir paket Fillo Dough #4
250 gr tereyag
350 gr ceviz iyice ogutulmus

Serbeti icin:
iki bardak seker
uc bardak su
yarimdan biraz az limon

Seker ve suyu derin bir tencerede kaynatin, kopuklenmeye baslayinca yarimdan az limonun suyunu ekleyin. limonuda icine atabilirsiniz, guzel bir koku verir. bir on dakika daha kaynatim hafif koyulasmasini saglayin. Sogumaya birakin.


Yufkalari erittiginiz tereyagini iki katta bir surerek bir tepsiye dizin. Ucte birini koyduktan sonra iyice ogutulmus cevizin yarisini yayin, tekrar yufkalarin ucte birini ust uste, iki yufkada bir yaglayin. Yine cevisleri duzgunce yayin ve yufkalarin geri kalanlarini yaglayarak kat kat dizin.

180 derecede (350 F) 33 dakika pisirin. firindan cikinca onbes dakika bekleyin. Sogumus serbeti ustune dokun. Ben ustunu kapatmiyorum citir citir olsun diye.

Ajiaco Soup

Colombia Geleneksel Tavuk Corbasi

Metin'in Colombia'da icip anlata anlata bitiremedigi tavuk corbasi. Resmini cekip gondermis, benim yaptigim tavuk corbasi gibiymis ama hic boyle bir corba icmemis! Ben de internetten tarifi buldum hemen. Belki ilk defa Turkce'ye cevriliyor bu corba, ovunmek gibi olmasin. Yapinca tadini da anlatacagim bakalim nasilmis.

Corba icin:

1,5 kilo derisiz tavuk parcalari

1 buyuk sogan buyuk dogranmis

1 pirasanin beyaz kisimlari  iki santimlik halkalara dogranmis

1 buyuk dolmalik biber iki santimlik karelere dogranmis

2 buyuk misir, bulamazsaniz dondurulmus bir buyuk subardagi dolusu misir

2 kereviz iki santim dogranmis

2 buyuk havuc disi kazinip iki santim dogranmis

1,5 kilo karisik sari ve kirmizi patates

6 dis sarimsak soyulmus

yarim demet kisnis yada maydonoz

2 kup tavuk bulyon

1 yemek kasigi koser tuz

yarim cay kasigi karabiber

Aji icin:

4 taze  soganin beyaz kismi

1 orta boy domates kabugu soyulmus ve cekirdekleri cikartilmis

1 kucuk kuru beyaz sogan

2 kirmizi aci biber saplari ve cekirdekleri cikartilmis

3 corba kasigi taze kiyilmis kisnis

3 corba kasigi sirke

1/4 cay kasigi koser tuz

Sonradan ustune eklenecekler:

2 olgun avocado soyulup bir santim kuplere dogranmis

1 cay bardagi eksi krema yada taze krema

1 caybardagi Caper

yarim cay bardagi taze kisnis yada maydonoz

Corbanin yapimi:

Tavugu derin bir tencerede 8 bardak suyla ocaga koyun. Yuksek ateste kaynamasini saglayin. Ustune biriken kopukleri kevgirle alin. Altini iyice kisin. On dakika boyle pisirin. Kopukleri almayi ihmal etmeyin, tembellik yok, corbanizin rengi buna bagli cunku. Corba malzemelerinin sebzelerini, sarmisagi, kisnisi, bulyon, tuz ve karabiberini ekleyin. Iyice karistirin. Kaynamaya baslayinca arada iki uc kere karistirarak, bir bucuk saat kisik ateste agzi kapali olarak pisirin.

Bir masa yardimiyla tavuklari corbanin icinden cikarin. Tenceredeki sebzeleri karistirin. Bir iki patatesi karistirken ezin, corbanin suyunu koyulastirmak icin. Tavuklarin kemikleri varsa cikartin, kucuk parcalara bolun, kasiga gelebilecek gibi buyuklukte olsunlar. Bir servis tabagina tavuklardan koyup ustune corbanin suyundan ve sebzelerinden ekleyin. Ustune Aji sosunuzdan istediginiz kadar ekleyin. Yaninda haslanmis pirinc, avocado, crema, caper, taze kisnis ve haslanmis misir tabagiyla servis yapin. Afiyet olsun.

www.finecooking.com dan tercume edilmistir.

Imambayildi

bes tane orta boy patlican
bes tane sivri biber
bir orta boy sogan yemeklik dogranmis
bes dis sarimsak ince dogranmis
bes buyuk domates kucuk dogranmis
bir kac dal maydonoz
bir kasik domates salcasi

Patlicanlari boyuna alacali soyup tuzlu suda yirmi dakika bekletelim. Cikartip iyice kurulayalim ve teflon tavada siviyagda kizartalim. Biberleri de kizartalim.

Ayri bir tavada sogan ve sarimsaklari kavuralim. Domatesleri ekleyip yirmi dakika kadar kisik ateste pisirelim. maydonozu ekleyip altini kapatalim.

Cam payreks firina dayanikli bir kaba patlicanlari dizelim. Iclerine domates sosunu bolca yerlestirelim. Ustune biberleri koyalim. Salcayi bir su bardagi su ile karistirip uzerine dokelim. Domates sosunuz cok sulu ise su eklemenize gerek yoktur hatta boyle daha lezzetli olur.

180 derecede bir saate yakin pisirelim.

Zeytinyagli yesil fasulye

Cuma aksam gelen misafirlerimizin yaptigi diyeti bozmamak icin sebze agirlikli bir soframiz oldu.


yarim kilo yesil fasulye ayiklanip
bir orta boy sogan yemeklik dogranmis
bes orta boy domates
bir cay bardagi zeytinyag yada siviyag
bir cay kasigi seker
tuz karabiber


Zeytinyagini tencereye koyup hemen yesil fasulyeleri ekleyip ara ara karistirin. On dakika sonra soganlari ekleyin. Soganlar iyice kaybolunca domatesleri ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve sekerini ekleyip kapagini kapatin. Altini iyice kisip kendi suyuyla pismesini saglayin. Suyunu az bulursaniz bir cay bardagi sicak su ekleyin. Afiyet olsun.

Kisir

Malzemeler:


Bir su bardagi bulgur
bir yemek kasigi biber salcasi
bir yemek kasigi domates salcasi
1/2 caybardagi zeytinyag
bir limon
bir-iki kasik nar eksisi
bir cay kasigi kirmizi biber
bir domates
bir kucuk demet yesil sogan
iki yesil biber
bir demet maydonoz
bir demet taze nane
bir kucuk marulun ic yapraklari
tuz-karabiber


Yapilisi:

Bulguru bir tencerede ustunu gececek kadar kaynayan suyla islatip kapagini kapatalim. Yirmi dakika bekletip karistiralim. Suyun tamamini cekmemisse fazla suyunu suzelim. salcalari koyup iyice karistiralim. Baharatlari ve yagini ekleyelim. Sonra ince kiyilmis yesillikleri ekleyelim. Limon ve nar eksisini ekleyip ezmeden karistiralim. Afiyet olsun.