Icli kofte

Yapmasi cok zaman alan yemesine doyum olmayan bir guney yemegidir icli kofte. Annem her ne kadar benim yaptiklarimi kenara koyup cocuklara veririz diyerek begenisini belli etse de ben yilmadan ozel gunlerde yapmaya devam ediyorum. Bizde en az uc Adanali hanim toplanip yaparlar bir kerede 250 tane :)) Sonra buzluga kaldirip, misafir geldiginde hemen cikartip kizartilir. Yani annemin evinde oyledir. Anneme misafir olmak guzeldir...

Ic malzemeleri:

Bir kilo kiyma

bir kucuk paket tereyag

uc orta boy sogan ince dogranmis

bir bardak ceviz yada yesil fistik, ogutulmus

bir tepeleme yemek kasigi biber salcasi

tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon

Disi icin:

dort bardak ince bulgur

bir bardak irmik

bir bardak un

tuz, karabiber

yarim yemek kasigi biber salcasi

Icinin hazirlanmasi:

Kiyma ve yagi genis bir tencereye alin. Kiyma suyunu salip cekip, kizarana kadar kavurun. yarim saate yakin surer bu islem. Soganlari ekleyin, yirmi dakika kadar soganlar gorunmez olana kadar kavurmaya devam edin. En son baharatlari ve salcayi ekleyip hemen altini kapatin.

Bir kenarda iyice sogumaya birakin. Bu arada disini hazirlayin.

Disinin Yapilisi:

Bulguru iki bardak soguk suyla islatip yarim saat bekletin. Bu islemi icini yapmaya baslamadan yaparsaniz zaman kazanirsiniz. Tuz karabiber, irmik ve salcayi ekleyip yarim saat kadar yogurun, unu ekleyin, azar azar su ekleyerek yogurmaya bes-on dakika daha devam edin. Kivamini anlamak icin bir tane elinizle acin, rahat sekil aliyorsa ve dagilmiyorsa olmustur.

Yapilisi:

Disinin hamurundan yumurta buyuklugunde elinize alin, iyice yuvarlayin. Sag elinizin isaret parmagiyla ortasindan oyun. Basparmaginizi bu oyuntunun icinden, diger dort parmaginizla disindan hafif baskilayarak cevire cevire genisletmeye calisin. Arada elinizi islatin, yeterince inceltince icini koyup yine sol elinizle altindan tutup sag elinizle yavasca dondurerek kapatin. Hepsini bir tepsiye dizin. Kizgin yagda kizartarak yada suda haslayarak servis yapin.