Domates Sosu

Ben de sonunda kendi domates sosumu yaptim. Domatesler cok suluydu, bu yuzden kaynatmak uzun surdu, bir de kisik ateste kaynatinca iyice uzadi. Tadi cok guzel oldu. Sadece yikanmis, kabuklari soyulmus ve cekirdekleri cikartilmis domatesleri derin bir tencerede suyu azalana kadar kaynatip hala sicakken, bulasik makinasinda yikanip kurutulmus kavanozlara koyun ve kapagini kapatip ters cevirin. Hepsi bu, tadi sahaneydi.

Iskembe Corbasi

Malzeme:

Bir kilo temizlenmis iskembe
Bir yumurta
Bir limon
Bir bas sarmisak
1/3 su bardagi sirke ( acik renkli olursa daha beyaz corbaniz olur)
Tuz


Iskembeleri bol suda yikayin, ister duduklude isterseniz normal tencerede ustunu gececek kadar suda haslayin. Ben bes saat kadar kisik ateste hasladim. Biliyorum cilginim. Pisince tencereden cikartip ustunu bicakla kaziyin. Sonra kucuk kucuk dograyin. Tenceredeki suyun icine geri koyun. Bir yumurta sarisi ve limonsuyunu cirparak hazirladiginiz terbiyeyi corbaya ekleyin hizla karistirin. (Bu terbiyeye un ve su ekleyenler de var) Kaynayinca ezilmis sarmisakla sirkesini ilave edin. Tabaklara koyun ve ustune kizdirilmis yag ve kirmizi biber karisimindan dokun.

Alti saatlik bir ugrasinin sonunda bir tabak corba, pahabicilemez...

Manti

On gunluk Ortadogu gezisinden donen Metin'in ayni gun dogum gunuydu. Ne istersin diye sordugumda cevap hep aynidir. Manti..


Hamur malzemeleri:


Bes yumurta
Bir tatli kasigi tuz
Yarim su bardagi su
Aldigi kadar un ( dort su bardagi kadar)



Ic malzemesi:

Yarim kilo kiyma
Bir rendelenmis sogan
Yarim demet maydonoz
Tuz, karabiber, kirmizi biber


Ustune:
Bir kilo yogurt
Bes dis sarimsak, bir cay kasigi tuzla cok iyi ezilmis

Sos icin:
100 gram tereyag
1 tatli kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi kuru nane


Hamur malzemeleriyle ozlu ve sertce bir hamur yapilir. Hamur dinlenirken sogan rendelenir, maydonoz ince kiyilir, kiymayla karistirilip ic hazirlanir.
Dinlenen hamur bese bolunur. her bir yumak oklavayla acilip iki parmak eninde karelere kesilir. Icine icten konup karsilikli koseler kapatilir, bohca sekli verilir. Bir tencerede su kaynatilir tuz eklenir mantilar haslanir. Ne cok cig nede cok hamur olsun. Suzulen mantilar bir tabaga alinir. Sarmisakli yogurttan bolca konur. Ustune kirmizi biberli kizdirilmis yag gezdirilir. Biz bir kasikta sumak koyariz, isteginize gore. Afiyet olsun...